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地 址:山東省濰坊市臨朐縣五井鎮大樓村

人們喜愛去骨鴨掌的原因是什么?

編輯:臨朐裕興源食品加工廠時間:2019-07-30

  鴨掌具有肌肉發達、皮厚、無肉、咀嚼力強等特點,是烹制美味菜肴的理想原料,鴨掌的膠原蛋白、蛋白質、糖和脂肪含量低,它是人們喜歡的美容食品,人們喜愛它的原因不但是因為它的多元化味道,還在于它的營養價值,以下是去骨鴨掌營養價值的介紹:

  1.鴨掌含有蛋白質,容易被人體消化吸收。

  2.去骨鴨掌蛋白質含量約為16%~25%,遠高于家畜,鴨掌脂肪含量中等,約7.5%。與豬肉相比,脂肪酸含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸,熔點低,消化吸收能力強。

  3.煙酸在鴨掌里含量較多,煙酸是人們身體里面兩種重要的輔酶之一。

  4.鴨掌比其他肉類含有的維生素B和E要多。

  5.鴨掌含有維生素A、鈣、鎂、磷、鉀、鈉、鋅等元素,有益于人體營養平衡。

  鴨掌有許多烹飪方法,不同的鴨掌做法有不同的味道,喜歡吃鴨掌的朋友也可以自己動手,下面介紹一種香辣鴨掌的做法:

  一、使用的材料

  去骨鴨掌500克;豆醬2匙;老抽2匙;生抽2匙;生姜6片;料酒1匙;八角1匙;冰糖3克;辣醬2匙

  二、步驟

  1.鴨掌洗凈,用冷水煮至煮沸,煮沸15分鐘后把火關掉,在烹飪過程中,使用葡萄酒會除去腥味。

  2.油底鍋炒姜片和茴香,油加熱后,加入郫縣豆瓣醬和香辣醬,將去掉水分的鴨掌炒香,加入老抽、生抽、冰糖,向鴨掌中加入開水,高熱煮至中火15分鐘。

  3.用五分鐘的高熱來收汁(加上一點糖使其變亮)。

  注意:收完汁后不要急著出鍋,等10分鐘,轉動去骨鴨掌使其均勻吸收汁味,完工!


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