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地 址:山東省濰坊市臨朐縣五井鎮大樓村

鮮花椒去骨雞爪怎樣做?

編輯:臨朐裕興源食品加工廠時間:2019-10-18

  鮮花椒去骨雞爪的做法介紹:

  一、腌制工具:玻璃大碗或其它大容器

  二、原料:質量尚好的去骨雞爪一斤、檸檬半個、 洋蔥半個、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜,其它蔬菜(胡蘿卜、萵筍段等清脆的蔬菜均可)。

  三、步驟:

  1、把檸檬切片,洋蔥切片,芹菜莖用刀拍破。

  2、老姜、大蒜拍破,花椒、八角、桂皮洗干凈晾干,野山椒剪碎,放到容器中。

  3、鳳爪洗凈,用水煮斷生(各地風味不同,綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟,去骨,切忌不可煮太久以致成綿軟過爛),煮好后撈出,用清水洗去浮末,切成兩塊到三塊,晾干。

  4、晾干鳳爪放入壇中,再將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上。

  5、將開水盛在大碗中,冷卻后加入大蒜、泡紅辣椒、野山椒、姜片、花椒。

  6、取老壇泡菜水(重量和開水等量),倒入水中。

  7、晾干的去骨雞爪、將拍好的檸檬、洋蔥及芹菜一起放入玻璃碗中,浸泡大約30分鐘以上,就可以了。

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