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地 址:山東省濰坊市臨朐縣五井鎮大樓村

法式鵝肝配紅酒口味清新

編輯:臨朐裕興源食品加工廠時間:2019-12-11

?  隨著我要經濟較快的發展,法式鵝肝也開始在我國多個地區流行開來,越來越多的餐廳開始出現鵝肝的加工和食用,為了適應越來越大的需求,我國開始引進法國朗德鵝來進行鵝肝的生產,經過這么多年的發展,鵝肝的產量和質量都得到了比較大的上提,臨朐裕興源食品加工廠就是一家提供鵝肝生產和供應的企業,我們引進國外朗德鵝,在臨朐當地進行飼養,周圍的環境好,沒有環境上的污染,生產的鵝肝,不但產量較高,而且質量也是比較的好。

  從每只鵝身上取下的鵝肝大約兩公斤,你不但會驚嘆于一只鵝肝的重量。鵝有多大?其實上,這種鵝生長在法國蘭德地區,又稱蘭德鵝,是一種灰天鵝。它的大小和我們家禽中常見的鵝差不多。養這種鵝比較大的價值是取肝,其養殖技術不像在院子或籠子里,每只鵝都有自己的固定空間。

  在法式鵝肝的食用方法和搭配上也比較新穎,比如,法國紅酒鵝肝。接下來,我將向您介紹這道菜的制作方法。

  1、將200克鵝肝切成兩厘米厚的薄片,輕輕的拍上一層面粉。

  2、將一平底鍋放入適量的橄欖油后放入鵝肝。將鵝肝用小火慢慢煎至兩面呈金黃色。把它放在一片吐司面包上。

  3、在油炸鵝肝上放一小片蘋果待用。接下來,做比較關鍵的紅酒鵝肝醬。

  4、把一些香蕉、蘋果、梨和水果放在鍋里,然后放進剛炒過的鵝肝里。用炒鵝肝油把水果炒成泥。加入紅酒和藍莓醬,煮至湯濃。煮沸的湯可以滴到鵝肝上。

  這道菜利用了吐司面包的吸油特性,使法式鵝肝不那么油膩。蘋果使鵝肝嘗起來很新鮮。重要的是紅葡萄酒中的單寧能加強鵝肝的香氣。

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