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地 址:山東省濰坊市臨朐縣五井鎮大樓村

爽辣入味的無骨鴨掌與雞爪做法

編輯:臨朐裕興源食品加工廠時間:2020-03-19

  雞爪和無骨鴨掌是生活中不能缺少的美味,讓我們看看它們的制作方法~

  一、涼拌雞爪:

  成分:

  去骨雞爪、姜蒜、蔥、鹽、雞精、糖、醬油、醬油、芝麻油、胡椒油(喜歡麻的可以多放)、辣椒油(喜歡辣的可以多放)適量小米椒。

  步驟:

  1、把雞爪洗干凈,放進鍋里,在鍋里放些生姜,用水燙一下,大約8分鐘后關掉火。不要煮得太久,太久就煮爛了,后面不好剔骨了。

  2、煮熟后及時用冷水沖洗,并將雞爪上的凝膠洗掉,然后放入冷水中20分鐘,有冰水越好,這樣可以暫時去掉骨頭,而且味道很脆,浸泡后,將水排干,放入保鮮袋中,然后放入冰箱約一小時。

  3、冷凍后,取出,用刀在雞爪背面的每個爪上切一個洞,然后慢慢地取出里面的骨頭。骨頭出來了洗干凈,這就是雞爪去骨的方法(當然,您若是直接使用去骨雞爪可以省去這塊去骨復雜的過程)。

  4、然后你可以用刀把雞爪切成小點,放進碗里,再放入大蒜、鹽、雞精、糖、醬油、芝麻油、辣椒油、胡椒油、蔥、小米椒,如果你有香菜,你可以加上它。

  5、然后混合好,你就可以裝盤子了,完成!

  提示:

  1、用刀子去骨時要小心、別劃到你的手。

  2、去骨雞爪不能煮得太久,否則就會太軟不爽口了。

  二、酸辣鴨掌:

  成分

  腌蘿卜、無骨鴨掌、干辣椒、紅辣椒、大蒜、蒜苗、油、生抽、醬油

  步驟:

  1、將去骨鴨爪用水燙一下,取出冷水,把酸蘿卜切成小塊,嘗嘗味道,如果太酸,就把它泡在水里,把大蒜切成小塊,隨意切大蒜,把紅辣椒切成塊。

  2、鍋里放的油比平時多,放入大蒜,放入干紅椒,用小火炒紅油,然后放入去骨鴨腳,翻炒幾下,放入幾滴醬油,生抽,用水煨煮。

  3、把水擦干,鴨爪放一邊,加入紅辣椒、蘿卜丁和鹽,炒至紅辣椒碎。

  4、然后,把大蒜扔進鍋里炒一下。

  5、根據口味加入雞粉或味精。

  提示:

  如果擔心有腥味,你可以加一個八角形,燙一塊肉桂,或者滴幾滴胡椒油來去掉無骨鴨掌的腥味。

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