花生與泡椒搭配去骨鴨掌你試過嗎？

　　鴨掌是鴨子運動的基礎器官,其筋多、無肉、皮厚,因此制作出來的美食深受大家的喜愛，其制作方法也是相當的多，本文來講解兩種制作方法，下面是詳細介紹：

　　一、花生燜鴨掌：

　　（一）用料：

　　主料：去骨鴨掌6只，花生50克

　　輔料：腐乳1.5塊，姜6片，蒜3顆，油2茶匙，鹽1茶匙，糖適量，豉油適量，蠔油適量。

　　（二）做法：

　　1.花生提前泡軟，鴨掌洗干凈后過開水燙一下。

　　2.把鴨掌一分為二。

　　3.熱油下鍋，下姜片和蒜片。

　　4.下鴨掌爆炒炒。

　　5.下鹽、豉油、糖、腐乳、水，拌均勻。

　　6.下花生，拌勻后蓋上蓋子燜約20-25分鐘。

　　7.收汁后用生粉略打個薄芡，加蠔油，拌勻，即可食用。

　　（三）烹飪小貼士：

　　燜的時間定要足，否則鴨掌不夠軟不好吃哦。

　　二、泡椒鴨掌：

　　（一）用料：

　　主料：去骨鴨掌10個，野山椒1袋

　　輔料：鹽適量，料酒適量，米醋適量，涼白開適量，糖適量

　　（二）做法：

　　1.為了方便裝罐，建議鴨掌剁成兩截較好。

　　2.鴨掌冷水下鍋，加點料酒去腥。家里沒有姜了，所以沒放。

　　3.水開后，再煮20分鐘左右，用筷子扎鴨掌較厚的部位，能輕快扎穿就好了。因為這個水是不要的，所以沒有焯水。

　　4.鴨掌煮好后，在涼白開中涮洗一下。

　　5.將鴨掌濾干水裝入密封罐中，加入一小勺鹽，一勺糖。

　　6.將野山椒倒入。

　　7.倒入米醋，沒過材料。如若覺得純醋太酸，可以兌一部分涼白開。先嘗下味，適合了，就蓋緊，密封冰箱冷藏至少一整天以上，才夠味。

　　（三）烹飪小貼士：

　　1、去骨鴨掌太長，建議剁成兩三截比較方便裝罐。

　　2、因為煮鴨掌的水是不要的，所以沒有焯水，直接水煮至煮熟，盡量加點姜料酒花椒什么的去腥。

　　3、野山椒商場有現成的，直接買來加入就可以了。米醋、鹽及糖的比例按照自己的口味調配，可以先嘗一下，也可直接買一瓶瓶的糟鹵水來泡。