臨朐裕興源食品加工廠
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地 址:山東省濰坊市臨朐縣五井鎮大樓村

去骨雞爪這樣做越可口

編輯:臨朐裕興源食品加工廠時間:2020-05-21

  隨著消費者需求的不斷增加,企業紛紛推出去骨雞爪來進行銷售,這一點相當受歡迎。那么,如何使鳳爪越美味呢?下面小編帶大家來了解一下吧。

  做法一:

  1、先洗鳳爪,然后在鍋里加水,用中火煮沸,去掉泡沫,加入蔥和白酒煮鳳爪,直到它們成熟。

  2、然后拿出,排出剩余的水,放入盆中,加入少許白醋揉勻,腌1 - 2小時,浸泡,再用水沖洗干凈,去掉白醋(醋精)的酸味。

  3、將雞湯、料酒、生姜和蔥放入籠中一起蒸一會兒,然后將它們煮沸,這樣雞爪不但看起來完整,而且美味可口。

  做法二:

  一、食材:

  去骨雞爪、精鹽、八角、桂皮、香葉、生姜、老抽

  二、做法:

  1、將雞爪洗凈,去掉雞爪尖,放入清水鍋中煮5分鐘,將雞爪從火中取出,待涼后用清水洗凈。

  2、砂鍋里放入佐料,把雞爪碼放好以后,倒入清水,以沒過鳳爪為準。

  3、倒入一湯匙醬油,加點鹽,用大火煮沸,關火,腌幾個小時即可食用。

  小竅門:

  1、雞爪不要煮制時間過久,太過酥爛的話就沒有嚼頭。

  2、鳳爪焯水后用清水沖洗幾次可以去掉部分膠質。

  做法三:

  一、食材:

  去骨雞爪、啤酒一罐、自制辣椒醬(少許)、紅燒醬油(1/2湯勺)、料酒(1湯勺)、姜(3片)、調料包、冰糖(3-4顆)、雞粉(少許)

  二、做法:

  1、雞爪剪去指甲、清水洗干凈瀝干水備用。

  2、熱鍋,適量油用小火煎香料。

  3、放入生姜、辣椒醬翻炒。

  4、中火放入鳳爪翻炒均勻,倒入紅燒醬油翻炒。

  5、放入幾顆冰糖,料酒淋鍋翻炒。

  6、倒入啤酒,與雞爪齊平,大火燒開,小火燜煮約40分鐘左右。

  7、加入少許雞精,高熱收汁,輕輕搖晃,盡量不要炒太久,保持皮膚完整,趁熱食用。

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