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地 址:山東省濰坊市臨朐縣五井鎮大樓村

法式鵝肝的三種做法介紹

編輯:臨朐裕興源食品加工廠時間:2020-08-06

  法式鵝肝主要是指產于法國西南部的鵝肝。在西餐中,鵝肝、黑菌和魚子醬并稱為“法國三寶”。

  鵝肝的吃法有很多種,通常是香煎和弄醬,然后再配以波特酒或者葡萄酒。隨著烹飪潮流的變化,這種美味在中餐館中屢見不鮮。其實,在市場上購買法國鵝肝并不是什么難事,如果你有興趣,不妨試試下面幾種做法。

  做法一:

  材料:鵝肝、牛柳、洋蔥絲、姜片、蒜頭、蔥段、黑椒碎、唐芹、紅酒、醬油、鹽、面粉、植物油。

  制作方法:

  1.先將牛柳洗凈切片,加入鹽、醬油、大蒜、黑胡椒、面粉拌勻。

  2.把鵝肝切成塊,蘸上面粉。將植物油燒開,加入鵝肝煎至金黃,加鹽并取出。

  3.爆炒洋蔥,蔥段和蒜頭,將牛肉炒至八分熟。

  4.然后把鵝肝放回去,下唐芹翻炒,然后調味就可以了。

  法式鵝肝做法二:

  材料:鵝肝800克、黑菌100克、松茸菌200克、紅蒜50克、奶油200克、黃油50克、鹽、糖、胡椒粉各200克。

  制作方法:

  1.將鵝肝洗干凈,用鹽、糖和胡椒粉腌3小時。

  2.鵝肝在220℃下烤3分鐘,冷卻后撒上黑菌薄片。

  3.將松茸菌用錫紙包好,放入烤箱烘烤5分鐘,取出裝盤。

  4.加入奶油、大蒜和黃油,慢慢煮15分鐘,然后用打碎機打出泡沫放在鵝肝上。

  做法三:

  原料:鵝肝200g,草莓醬2瓶,魚膠5片。

  制作方法:

  1.在鍋里煮鵝肝,把鵝肝和一些魚膠片打成醬汁,然后倒入一個小的球形模具里,另外,草莓醬和剩下的魚膠一起做成醬汁。

  2.準備上菜時,從模具中取出法式鵝肝球,用草莓醬包好,放在盤子里。

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