法式鵝肝的三種做法介紹

　　法式鵝肝主要是指產于法國西南部的鵝肝。在西餐中，鵝肝、黑菌和魚子醬并稱為“法國三寶”。

　　鵝肝的吃法有很多種，通常是香煎和弄醬，然后再配以波特酒或者葡萄酒。隨著烹飪潮流的變化，這種美味在中餐館中屢見不鮮。其實，在市場上購買法國鵝肝并不是什么難事，如果你有興趣，不妨試試下面幾種做法。

　　做法一：

　　材料：鵝肝、牛柳、洋蔥絲、姜片、蒜頭、蔥段、黑椒碎、唐芹、紅酒、醬油、鹽、面粉、植物油。

　　制作方法：

　　1.先將牛柳洗凈切片，加入鹽、醬油、大蒜、黑胡椒、面粉拌勻。

　　2.把鵝肝切成塊，蘸上面粉。將植物油燒開，加入鵝肝煎至金黃，加鹽并取出。

　　3.爆炒洋蔥，蔥段和蒜頭，將牛肉炒至八分熟。

　　4.然后把鵝肝放回去，下唐芹翻炒，然后調味就可以了。

　　法式鵝肝做法二：

　　材料：鵝肝800克、黑菌100克、松茸菌200克、紅蒜50克、奶油200克、黃油50克、鹽、糖、胡椒粉各200克。

　　制作方法：

　　1.將鵝肝洗干凈，用鹽、糖和胡椒粉腌3小時。

　　2.鵝肝在220℃下烤3分鐘，冷卻后撒上黑菌薄片。

　　3.將松茸菌用錫紙包好，放入烤箱烘烤5分鐘，取出裝盤。

　　4.加入奶油、大蒜和黃油，慢慢煮15分鐘，然后用打碎機打出泡沫放在鵝肝上。

　　做法三：

　　原料：鵝肝200g，草莓醬2瓶，魚膠5片。

　　制作方法：

　　1.在鍋里煮鵝肝，把鵝肝和一些魚膠片打成醬汁，然后倒入一個小的球形模具里，另外，草莓醬和剩下的魚膠一起做成醬汁。

　　2.準備上菜時，從模具中取出法式鵝肝球，用草莓醬包好，放在盤子里。