臨朐裕興源食品加工廠
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地 址:山東省濰坊市臨朐縣五井鎮大樓村

法式鵝肝的做法分享

編輯:臨朐裕興源食品加工廠時間:2020-10-30

  一、鵝肝飯糕:

  食材:法式鵝肝10克、卷心菜10克、雜糧米飯40克。

  準備食材:鮮鵝肝10克、卷心菜10克、雜糧米飯40克、蝦皮香菇粉適量。

  1、鍋中燒開水,將卷心菜焯水切碎。

  2、將提前蒸好的雜糧米飯中加入卷心菜。

  3、用勺子攪拌均勻備用。

  4、將鵝肝放入鍋中然后加入涼水,將鵝肝焯熟。

  5、將鵝肝撈出,用小勺碾壓成泥。

  6、將雜糧米飯放入模具中,壓緊。

  7、接著鋪上少許的法式鵝肝泥在米飯上,壓緊。

  8、熱鍋中刷上少許的熱炒油。

  9、將做好的米飯糕脫模放入平底鍋中。

  10、小火煎至兩面熟透,變的焦黃飄香就可以出鍋啦~

  11、吃的時候別忘了撒上蝦皮香菇粉,可以提鮮的哦。

  二、麻辣鵝肝:

  (一)食材明細:

  法國鵝肝500克,辣椒(紅、尖)100克,辣椒(紅、尖、干)10克,花椒5克,鹽15克,料酒20克,大蔥1克,姜15克,香油3克,味精2克,植物油20克。

  (二)詳細步驟:

  1、鵝肝洗凈,剔除筋與膽汁污染的部分,入沸水鍋焯水,清理掉血污和異味。

  2、紅辣椒洗干凈后切片,炒鍋里加少量的清水,香油,少許鹽和味精,燒沸后把辣椒放入燙熟,撈出備用。

  3、炒鍋上火,放入適量油,起煙后下花椒,干辣椒,炸出香味后撈出,再放入適量的清水與、黃姜片、蔥結、再下鵝肝燒煮,燒沸以后撇去浮沫,再轉中小火煮到鵝肝熟透,放味精,淋香油,連湯一起倒入盤內。

  4、食用時,撈出法式鵝肝切片,再配上紅辣椒片,澆上原湯就可以了。

  這樣一道簡單的麻辣鵝肝就做好啦!


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