法式鵝肝的做法分享

　　一、鵝肝飯糕：

　　食材：法式鵝肝10克、卷心菜10克、雜糧米飯40克。

　　準備食材：鮮鵝肝10克、卷心菜10克、雜糧米飯40克、蝦皮香菇粉適量。

　　1、鍋中燒開水，將卷心菜焯水切碎。

　　2、將提前蒸好的雜糧米飯中加入卷心菜。

　　3、用勺子攪拌均勻備用。

　　4、將鵝肝放入鍋中然后加入涼水，將鵝肝焯熟。

　　5、將鵝肝撈出，用小勺碾壓成泥。

　　6、將雜糧米飯放入模具中，壓緊。

　　7、接著鋪上少許的法式鵝肝泥在米飯上，壓緊。

　　8、熱鍋中刷上少許的熱炒油。

　　9、將做好的米飯糕脫模放入平底鍋中。

　　10、小火煎至兩面熟透，變的焦黃飄香就可以出鍋啦~

　　11、吃的時候別忘了撒上蝦皮香菇粉，可以提鮮的哦。

　　二、麻辣鵝肝：

　　（一）食材明細：

　　法國鵝肝500克，辣椒(紅、尖)100克，辣椒(紅、尖、干)10克，花椒5克，鹽15克，料酒20克，大蔥1克，姜15克，香油3克，味精2克，植物油20克。

　　（二）詳細步驟：

　　1、鵝肝洗凈，剔除筋與膽汁污染的部分，入沸水鍋焯水，清理掉血污和異味。

　　2、紅辣椒洗干凈后切片，炒鍋里加少量的清水，香油，少許鹽和味精，燒沸后把辣椒放入燙熟，撈出備用。

　　3、炒鍋上火，放入適量油，起煙后下花椒，干辣椒，炸出香味后撈出，再放入適量的清水與、黃姜片、蔥結、再下鵝肝燒煮，燒沸以后撇去浮沫，再轉中小火煮到鵝肝熟透，放味精，淋香油，連湯一起倒入盤內。

　　4、食用時，撈出法式鵝肝切片，再配上紅辣椒片，澆上原湯就可以了。

　　這樣一道簡單的麻辣鵝肝就做好啦！