臨朐裕興源食品加工廠
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地 址:山東省濰坊市臨朐縣五井鎮大樓村

好吃到尖叫的酸辣去骨雞爪正確做法

編輯:臨朐裕興源食品加工廠時間:2020-06-11

  酸辣鳳爪是多數人喜愛的美食,本篇章小編就帶大家學習這道美食的制作方法,有時間來做一下吧:

  一、用料:

  去骨雞爪10只,生姜3片,料酒2勺,大蒜1顆,辣椒10個,鹽1大勺,檸檬1個,冰糖1把,生抽半碗,蠔油2勺,米醋2勺,陳醋5勺,白糖1勺,芝麻香油2滴。

  二、步驟:

  1、雞爪泡出血水,對半切開。然后涼水上鍋,加入料酒,生姜,水開后蓋上蓋子大火煮8到10分鐘。(如果你覺得煮得不熟,可以用中火煮20分鐘,這里的做法只供參考)。注意:雞爪煮太久容易煮爛,沒嚼勁。

  2、將過冷水從雞爪中倒出,清洗幾次,然后清洗雞腳凝膠,直到水變得干凈透明。(注意此步驟者,建議使用冷開水或礦泉水)

  3、然后泡點水,放冰箱冷藏2小時。

  4、大蒜與辣椒放入攪拌機,快速攪打幾下成大顆粒狀。

  5、擠入檸檬汁,加入一湯匙鹽、一把冰糖,攪拌至冰糖稍微融化,然后腌制2小時。

  6、腌制約2小時后,冰糖差不多融化完了,辣椒醬出味兒,現在聞著就很下飯了!

  7、辣椒醬里倒入小半碗生抽,2勺蠔油,少許白醋,適量陳醋,2滴芝麻香油,攪拌均勻。

  8、取出冰箱里的去骨雞爪濾水。然后倒入辣椒醬,充分攪拌均勻,放入冰箱繼續冷藏24小時。如果著急吃,冷藏2小時也可以的……只要自己覺得雞爪夠味兒即可!

  三、小貼士:

  1、鳳爪一定多過幾遍冷水,洗掉膠原蛋白。

  2、洗好的雞爪一定要放冰箱冷藏,或者可以用泡冰水代替。

  3、先制作雞爪的醬料,調制到適合你的口味,然后倒入去骨雞爪,攪拌并腌制!

  4、記得腌制的時候,中途翻拌幾次,入味兒越均勻哦!

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