好吃到尖叫的酸辣去骨雞爪正確做法

　　酸辣鳳爪是多數人喜愛的美食，本篇章小編就帶大家學習這道美食的制作方法，有時間來做一下吧：

　　一、用料：

　　去骨雞爪10只，生姜3片，料酒2勺，大蒜1顆，辣椒10個，鹽1大勺，檸檬1個，冰糖1把，生抽半碗，蠔油2勺，米醋2勺，陳醋5勺，白糖1勺，芝麻香油2滴。

　　二、步驟：

　　1、雞爪泡出血水，對半切開。然后涼水上鍋，加入料酒，生姜，水開后蓋上蓋子大火煮8到10分鐘。（如果你覺得煮得不熟，可以用中火煮20分鐘，這里的做法只供參考）。注意：雞爪煮太久容易煮爛，沒嚼勁。

　　2、將過冷水從雞爪中倒出，清洗幾次，然后清洗雞腳凝膠，直到水變得干凈透明。（注意此步驟者，建議使用冷開水或礦泉水）

　　3、然后泡點水，放冰箱冷藏2小時。

　　4、大蒜與辣椒放入攪拌機，快速攪打幾下成大顆粒狀。

　　5、擠入檸檬汁，加入一湯匙鹽、一把冰糖，攪拌至冰糖稍微融化，然后腌制2小時。

　　6、腌制約2小時后，冰糖差不多融化完了，辣椒醬出味兒，現在聞著就很下飯了！

　　7、辣椒醬里倒入小半碗生抽，2勺蠔油，少許白醋，適量陳醋，2滴芝麻香油，攪拌均勻。

　　8、取出冰箱里的去骨雞爪濾水。然后倒入辣椒醬，充分攪拌均勻，放入冰箱繼續冷藏24小時。如果著急吃，冷藏2小時也可以的……只要自己覺得雞爪夠味兒即可！

　　三、小貼士：

　　1、鳳爪一定多過幾遍冷水，洗掉膠原蛋白。

　　2、洗好的雞爪一定要放冰箱冷藏，或者可以用泡冰水代替。

　　3、先制作雞爪的醬料，調制到適合你的口味，然后倒入去骨雞爪，攪拌并腌制！

　　4、記得腌制的時候，中途翻拌幾次，入味兒越均勻哦！