無骨鴨掌的幾種家常做法

　　大家平時愛吃無骨鴨掌嗎？它可是很美味的呦！如果自己會做的話就可以品嘗到屬于自己的美味豈不妙哉！接下來就跟隨小編一起來學習一下吧！

　　做法一：

　　原材料：鴨掌600克、腌蘿卜50克、紅辣椒25克、蒜苗25克、植物油50克、精鹽4克、味精4克、料酒30克、醬油2克、白醋5克、干胡椒粉5克、洋蔥、生姜、蒜籽15克、紅油5克、麻油5克、水淀粉10克、鮮湯50克。

　　制作方法：

　　1.將鴨掌切成小塊，放入冷鍋中，加入料酒，去腥咸味，去掉掌骨。

　　2.將腌蘿卜切丁，姜、蒜、紅辣椒、蒜苗都切成米粒大小、蔥切花。

　　3.鍋里加入植物油，燒至六成熱，將姜、蒜、紅辣椒、腌蘿卜、蒜、干胡椒粉炒勻，加入鴨掌、鹽、味精、醬油和白醋，加入鮮湯，用文火煨稠，淋上香油和紅油，撒上蔥花，然后放入鍋內。

　　做法二：

　　原料：面粉1000克、鮮酵母半塊、鴨掌600克、西蘭花100克、香菇50克、適量鹽、味精、白糖、姜粉、生油、香油。

　　芥末無骨鴨掌的制作方法：

　　1.面粉加鹽拌勻，用開水攪拌，蓋上文火煮5分鐘，取出搓勻，加入15克豬油揉成團。

　　2.鴨掌用鹽水洗凈，切成細末備用，金針菜、冬菇用溫水浸泡洗凈，切成細末，與調味料拌勻，做成餡料。

　　3.取面團做皮，包入餡料，捏成水餃形狀，煎至金黃色就可以了。

　　做法三：

　　原料：鴨掌350克，紅椒5克。

　　調料：鹽1克，糖1克，味精1克，蔥油3克，黃芥末7克，日本青芥末2克，卡夫醬20克，美極鮮2克。

　　制作方法：

　　1.把每只鴨掌切成兩半，放在開水鍋里加熱，取出，紅辣椒也燙一下，切成小塊。

　　2.將黃芥末、青芥末、卡夫醬、美極鮮、鹽、白糖、味精放入碗中拌勻，加入鴨掌，滴入蔥油，拌一會兒，再放入盤中，然后在上面撒些紅辣椒。

　　特點：橙黃亮麗，辛辣香鮮。黃芥末是一種西式調味品，色黃細膩，口感和諧，與日本青芥末和卡夫醬調制在一起，它起到了互補作用。

　　需要注意的是：無骨鴨掌漲發的質量要好，口味調制要適口。