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地 址:山東省濰坊市臨朐縣五井鎮大樓村

無骨鴨掌的幾種家常做法

編輯:臨朐裕興源食品加工廠時間:2020-07-31

  大家平時愛吃無骨鴨掌嗎?它可是很美味的呦!如果自己會做的話就可以品嘗到屬于自己的美味豈不妙哉!接下來就跟隨小編一起來學習一下吧!

  做法一:

  原材料:鴨掌600克、腌蘿卜50克、紅辣椒25克、蒜苗25克、植物油50克、精鹽4克、味精4克、料酒30克、醬油2克、白醋5克、干胡椒粉5克、洋蔥、生姜、蒜籽15克、紅油5克、麻油5克、水淀粉10克、鮮湯50克。

  制作方法:

  1.將鴨掌切成小塊,放入冷鍋中,加入料酒,去腥咸味,去掉掌骨。

  2.將腌蘿卜切丁,姜、蒜、紅辣椒、蒜苗都切成米粒大小、蔥切花。

  3.鍋里加入植物油,燒至六成熱,將姜、蒜、紅辣椒、腌蘿卜、蒜、干胡椒粉炒勻,加入鴨掌、鹽、味精、醬油和白醋,加入鮮湯,用文火煨稠,淋上香油和紅油,撒上蔥花,然后放入鍋內。

  做法二:

  原料:面粉1000克、鮮酵母半塊、鴨掌600克、西蘭花100克、香菇50克、適量鹽、味精、白糖、姜粉、生油、香油。

  芥末無骨鴨掌的制作方法:

  1.面粉加鹽拌勻,用開水攪拌,蓋上文火煮5分鐘,取出搓勻,加入15克豬油揉成團。

  2.鴨掌用鹽水洗凈,切成細末備用,金針菜、冬菇用溫水浸泡洗凈,切成細末,與調味料拌勻,做成餡料。

  3.取面團做皮,包入餡料,捏成水餃形狀,煎至金黃色就可以了。

  做法三:

  原料:鴨掌350克,紅椒5克。

  調料:鹽1克,糖1克,味精1克,蔥油3克,黃芥末7克,日本青芥末2克,卡夫醬20克,美極鮮2克。

  制作方法:

  1.把每只鴨掌切成兩半,放在開水鍋里加熱,取出,紅辣椒也燙一下,切成小塊。

  2.將黃芥末、青芥末、卡夫醬、美極鮮、鹽、白糖、味精放入碗中拌勻,加入鴨掌,滴入蔥油,拌一會兒,再放入盤中,然后在上面撒些紅辣椒。

  特點:橙黃亮麗,辛辣香鮮。黃芥末是一種西式調味品,色黃細膩,口感和諧,與日本青芥末和卡夫醬調制在一起,它起到了互補作用。

  需要注意的是:無骨鴨掌漲發的質量要好,口味調制要適口。

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