分享兩種不同的無骨鴨掌做法

　　干鍋無骨鴨掌的做法：

　　一道方便快捷、實惠的菜肴，這道菜是家常菜，喜歡吃的朋友們快來學習呀，快來瞧瞧吧！

　　主料：鴨掌2000g、洋蔥250g、土豆150g。

　　輔料：油適量、鹽適量、豆豉適量、胡椒粉適量、孜然粉適量、豆瓣醬適量、姜適量、鹵水適量、青辣椒50g、菜花50g、蒜適量、雞精適量、芹菜適量。

　　1.將無骨鴨爪放入清水中煮至八分熟左右。

　　2.將無骨鴨爪放進鹵水中鹵開至5分鐘撈起。

　　3.將土豆切成螺旋狀，鍋里的油燒熱放入土豆炸。

　　4.接到放入菜花炸。將炸好的菜撈出來。

　　5.鍋里剩下的油不要倒了，放入豆豉和豆瓣醬炒香。

　　6.放入洋蔥、姜蒜煸炒出香味，然后加入清水小火煮5分鐘。

　　7.放入鹵好的無骨鴨掌、胡椒粉、少許孜然粉，用小火煮5分鐘然后進行收汁。

　　8.放入青椒、炸好的土豆、菜花、芹菜，起鍋前放入花椒面、孜然粉、少許雞精，攪拌均勻，盛出裝盤。

　　泡椒無骨鴨爪的做法：

　　用料：無骨鴨爪300g、泡椒10個、鹽1小勺、耗油1勺、糖2g、老抽半勺、料酒1勺、姜3片、蒜6瓣。

　　1.泡椒用紅的圓椒成品好看，也可以用長的泡椒，只不過需要切段，辣味易出來。姜蒜切末備用。

　　2.炒鍋里倒入適量的油，燒熱，放入姜蒜泡椒炒出香味，放入鴨掌，翻炒2分鐘。加入一勺料酒一起翻炒，翻炒到酒味揮發。

　　3.倒入沒過鴨爪還多一些的清水，煮開煮10分鐘。加入小半勺老抽，一小勺鹽，中小火燜煮。

　　4.直到無骨鴨掌熟透變軟，湯汁也剩余不多的時候，加入蠔油，少許糖調味，中大火收汁。

　　5.全收干關火，擺盤。