法式鵝肝的腌制方法及做法分享

　　煎法式鵝肝和煎牛排一樣，煎之前需要腌制一下鵝肝。不過材料也很簡單，只需要用到咸鹽、白糖、黑胡椒就足夠了。將這些材料分別撒在鵝肝上面，就可以下鍋小火微煎了。其實鵝肝價格并不是如此的高，但在餐廳里吃煎鵝肝價格卻如此的高昂，主要是因為人工高。

　　上面也提到，廚師需要具備資格才能解除鵝肝，所以說煎鵝肝并不像看上去那么簡單。煎鵝肝是很考究技術的 ，需要很長時間的火候，廚師能很好的hold住鵝肝，下鍋的那一刻就能聞到鵝肝濃郁的氣味了，不會煎得太過，剛剛好，吃起來很柔嫩，不會出現吃起來有點發硬或者焦糊的口感。

　　法式鵝肝是以法式鵝肥肝為主料制成的美食，上好的鵝肝富含脂肪，口感細膩絲滑，入口即化，再搭配簡單的調料，水果和面包，層次感豐富，口味咸甜鮮香，融合的較好。食用完畢后還意猶未盡，口中回甘。小編就在家中還原這一道料理，快來學習一下吧！

　　食材：鵝肥肝 2片、面包 1片、海鹽 適量、蘋果 4分之1個、黑胡椒 適量、橄欖油 少許、黃油 1小塊、樹莓醬 少許

　　1.準備好所有材料。

　　2.鵝肝解凍，用廚房紙吸干水分。撒上適量海鹽和黑胡椒腌制20分鐘。

　　3.面包去邊，切成四小塊，蘋果切片，去核。

　　4.平底鍋抹少許橄欖油，放入吐司塊，煎至微焦，盛出待用。

　　5.再抹少許橄欖油，放入蘋果片，中火，每面煎3分鐘，盛出待用。

　　6.轉中小火，放入鵝肝，每面3分鐘，快出鍋時鍋里放一小塊黃油，鵝肝吸收黃油后更香。

　　7.擺盤，吐司片上面擺一片蘋果，上面擺一片鵝肝。

       這樣一道法式鵝肝就做好啦！